Negli ultimi anni, oltre al Cha Thai Nom c’è un’altra bevanda che sta spopolando, soprattutto tra le giovani thailandesi. Si tratta del Cha Kiaw Nom ( ชาเขียวนม ), letteralmente “tè verde con latte”, una bevanda a base di matcha, latte e latte condensato.
Base: tè matcha
Il Cha Kiaw ( o Cha Kiao ) si prepara partendo dal tè matcha. Per questo motivo è necessario avere anche un piccolo sbattitore oppure un montalatte, oppure, se volete andare sul classico, il “Chasen”, ovvero un frullino di bambù che funziona in maniera manuale.
![Chasen](https://i0.wp.com/myfedesign.com/wp-content/uploads/2022/01/Chasen.png?resize=525%2C525&ssl=1)
Questi strumenti sono necessari per mescolare il tè in polvere con l’acqua calda e creare una leggera schiuma. Il Matcha si presenta come un tè in polvere dal gusto molto deciso, ed è infatti sufficiente usarne pochissimo per preparare una tazza.
Sebbene esistano diverse marche con soluzione già pronta, personalmente preferisco il matcha ancora da preparare, ed in particolare quello di due marche: il Cha Tra Mue, che è la stessa marca che uso per preparare il Cha Thai, e la polvere di Matcha di Bon Cafè, che è anche quella che userò oggi.
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Purtroppo non ho più la confezione originale a portata di mano, perché quando compro i tè sfusi tendo a metterli in dei barattoli per tenerli più in ordine nel mio angolo del tè.
Preparare la base
Come dicevo prima, è sufficiente davvero pochissima polvere di matcha per preparare un buon Cha Kiaw Nom. Ne metto meno di un cucchiaio nel mio montalatte, insieme ad un po’ di acqua calda, e faccio mescolare per un po’.
Forse in questo caso ho messo un po’ troppa acqua, ma con il montalatte purtroppo è necessario mettere un minimo d’acqua altrimenti la macchinetta fa dei problemi.
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Montare il latte e aggiungere il latte condensato
Finito con il matcha, passiamo al latte: personalmente a me piace montare anche il latte, in modo da avere la schiuma tipica del Cha Kiaw che ti danno al bar.
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Nel frattempo, aggiungo il latte condensato al matcha, mescolando per bene. Il latte condensato viene usato al posto dello zucchero per addolcire il tè. È proprio l’aggiunta di latte condensato e latte a schiarire il colore del tè, rendendolo esteticamente più accattivante da bere.
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Una volta montato il latte, è tempo di versarlo nel tè: ed ecco qui il nostro Cha Kiaw Nom pronto per essere bevuto!
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![](https://i0.wp.com/myfedesign.com/wp-content/uploads/2022/01/cha-kiaw-myfedesign-photo-by-federica-maccari3.png?resize=525%2C743&ssl=1)
Consigli per una versione di Cha Kiaw freddo
Questa è una versione tiepida, ma chi volesse gustare un Cha Kiao Nom Yen (dove “Yen” significa “freddo”) sarà sufficiente versare il tè con latte condensato in un bicchiere con del ghiaccio, e poi aggiungere come tocco finale il latte schiumato.
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